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“Una añada con personalidad propia”, así define Belén Sanz la cosecha 2017 en Dehesa de los Canónigos, un año que no le recuerda a ningún otro y sobre el que piensa se romperá el mito de lo que los años acabados en siete no son muy buenos.

Las primeras percepciones de los vinos en bodega son halagüeñas, predominan los aromas varietales y las elaboraciones presentan mucha concentración, extracción de color y con perspectivas de gran capacidad de guarda.

Todo ello es debido a las particularidades de la presente añada, que será recordada por la tremenda sequía, aún acuciante, y por las heladas caídas a final de abril y principio de mayo. Las granizadas, que tuvieron lugar durante el verano de forma muy localizada en la Denominación de Origen Ribera del Duero, no afectaron a los viñedos de la bodega.

Las parcelas de Dehesa de los Canónigos tienen dos ventajas que ayudan a obtener uvas de máxima calidad. Por un lado, sólo se trabaja con viñedo propio, por lo tanto, es más fácil tomar decisiones y realizar una primera selección el campo. Por otro, contamos con el abrigo del río Duero y de las laderas de caliza, lo cual mitiga el efecto de los efectos climáticos adversos. Aun así, la merma ha sido de entre el 30 y el 35%.

La sanidad de las bayas fue excepcional y la vendimia se desarrolló de manera homogénea, al igual que las fermentaciones. Debido precisamente a la concentración de las uvas, ha habido un menor rendimiento Kg/litro pero los parámetros analíticos son muy equilibrados.

La inversión acometida en la sala de fermentación de la bodega ha favorecido un mejor trato de la uva, una selección más rigurosa y también una mayor comodidad a la hora de trabajar.

En la presente cosecha se ha apostado por realizar una cantidad superior de micro-vinificaciones atendiendo a las singularidades de los suelos, orientación, marco de plantación, etc. de cada zona dentro de las diversas parcelas.

Por otro lado, la vendimia 2017 en Dehesa de los Canónigos puede bautizarse como ‘energéticamente eficiente’ debido a los diversos procesos que se han implementado durante la elaboración.

Sin duda, una cosecha que tendrá mucho que decir en los próximos años.

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